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蒙醫的養生飲食觀

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發表時間:2018-12-14 16:42

  蒙古族人口480.6萬,主要聚居于内蒙古自治區。蒙古族自古以畜牧和狩獵為主要經濟手段,被稱為“馬背民族”。蒙古族擅長烤、煮、燒,以肉奶制品為主食,并且嗜飲奶茶及馬酒。蒙醫飲食大緻有3類,即糧食、肉食、奶食。通常,蒙古族稱肉食為“紅食”,蒙語叫“烏蘭伊德”;稱奶食為“白食”,蒙語叫“查幹伊德”(純潔、吉祥、崇高之意)。

飲食要節制

  飲食的營養豐富,可使人體五髒強盛,六腑調和,機能旺盛,器官敏捷。蒙醫認為飲食要有節制。節制飲食可使人們食欲平和,大小便正常,“下清赫依”(蒙醫術語)暢通,從而身體輕松,精神煥發,健康長壽。

  少食、厭食常常損傷五髒六腑,導緻全身無力,面色無光,甚至誘發赫依(蒙醫術語,相當于中醫之“氣”)病;而暴飲暴食易使食物不易消化,體内粘液增多,堵塞“赫依竅穴”,使胃火偏衰,誘發各種病變。

  因此,吃多少食物要根據胃的功能來定。蒙醫講究“四分胃容得二分食物,一分飲料,一分留空為佳”。而飯後用水可使人發胖;飯前用水則使人消瘦。

飲食選擇應與四時相宜

  冬未春初,蓄積潛伏于胸之“巴達幹”(蒙醫術語,大緻指中醫之“水”和“土”),易因春天陽光的熱量而誘發病變,導緻胃火受損傷,因此應選擇辛、澀味的飲食。多食用白面、奶酪、黃油、羊肉為佳。

  春季由于陽光強烈而,體力下降,選擇性味功能甘輕、膩、涼的飲食,多食用奶制品、荞面、綠豆為佳。

  夏暑時節雨水多,居住潮濕,易損傷胃火,選用味甘、酸、鹹的飲食,喝酸馬奶,食用溫膩食品為佳。

  金秋時節,夏季蓄積潛伏于體内的“希拉”(蒙醫術語,大緻相當于中醫之“火”),在陽光下久照會誘發病變。因此應選味甘、苦、澀的飲食,飲用稀酸奶、食用炒米、烤奶豆腐,曬幹奶皮為佳。

  寒冬時節人體毛孔閉合,因此減少飲食會引起津液缺乏,導緻全身乏力,此時選擇甘、酸、鹹味的飲食,多食用炒米、酸奶、牛肉為佳。

飲食療法舉隅:酸馬奶療法

  蒙古族飲食療法是蒙醫的傳統療法之一。蒙古族人民中流傳着這樣一句民間諺語:“病之始,始于食不消;藥之源,源于百煎水”。諸如奶食、肉食、骨湯之類,隻要食用适當,都可以起到滋補、強身、防病、治病的作用。這是古代蒙古人從長期的生活實踐中總結出來的飲食療法的前身,在《蒙古秘史》中也有這方面的記載。

  蒙古奶食中酸馬奶是最高級的飲料。《漢書》裡所說的“湩酪”包括酸馬奶。後來的《蒙古秘史》等文獻,對擠馬奶、攪馬奶、“飲額酥克”都有詳細記載。宋代著名旅行家徐霆的《黑鞑事略》雲:“他們的飲料種類有馬奶、牛奶、羊奶……他們軍用糧食有羊肉、馬奶子”。

  酸馬奶療法是蒙古民族的一種傳統的飲食療法。随着釀制酸馬奶技術的提高,釀酒也在很早就開始了。《禮樂記》雲:“大臣用馬奶釀酒”。注釋裡又寫道:“做馬奶酒,一攪就香,愈攪愈甜,超過一萬次攪動,香氣四噴,味美無比,這叫陳釀”。蒙古人會釀制酒,對蒙古中華醫藥的發展的重要意義,尤其是發明了用馬奶釀酒這項技術,發展為蒙醫藥中獨具特色的酸馬奶療法。

     13世紀前,蒙古人受傷流血,以至于休克時,便飲酸馬奶急救。例如有一次混戰中,成吉思汗頸部被傷,在受傷失血的緊要關頭,者勒蔑不顧生命危險,沖破敵陣找酸馬奶,可見當時對失血過多的人采用酸馬奶搶救。

  蒙古族古代諺語有“病之源食不消,藥之源百煎水”。使用百煎水後使消化系統疾病大大地減少了。

  據研究,酸馬奶中有多種有益于身體的有效成分,如糖、蛋白質、脂肪、維生素等,特别是維生素C含量較大,還有氨基酸、乳酸、酶、礦物質以及芳香性物質和微量元素。

  由此可見,在現代,以酸馬奶為代表的蒙醫飲食的開發利用具有較高的經濟價值和社會效益。


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